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    新鄉和面機廠家教你怎么選購真空和面機

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    新鄉和面機廠家教你怎么選購真空和面機

    發布日期:2021-07-13 作者: 點擊:

    新鄉和面機廠家表示買一臺機器,先要讓它耐用結實,一些看上去輕輕巧巧的真空和面機,價格比較便宜,在實際使用過程當中容易出問題,那么該如何選購呢?

    關鍵看設備配置,新鄉市超達機械制造有限公司的真空和面機都是變速箱皮帶傳動,設備勁大,主軸、軸承都是加粗加大的。保證機器大馬拉小車,這樣設備使用壽命長

    真空和面原理就是在真空負壓狀態下和面,小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化的重要條件。

    新鄉和面機廠家表示真空和面可使面團含水量在26%~50%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),小型真空和面機使用時建議真空度為0 .065~-0.1Mpa之間,大型真空和面機使用時建議真空度為0 .06~0.098Mpa之間。(真空度的高低取決于做的面食對于水的需求量及含水量低與高的配比)

    采用真空和面技術,對改善加工工藝、提升面制品質量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態,空氣間隔減少,提升了面團密度和強度,且生產過程中不易破皮、斷皮、落條;和面時間8 - 15分/次。

    新鄉和面機廠家

    本文網址:http://www.fivetreesoftware.com/news/618.html

    關鍵詞:新鄉和面機廠家,真空和面機廠家,和面機廠家

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