立式和面機和臥式和面機有什么區別？

立式和面機和臥式和面機有什么區別？

和面機作為面食機械的一種，其主要功能就是將面粉和水進行均勻的混合。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉動。缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。和面機有真空式和面機和非真空式和面機。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。

臥式和面機因其攪拌速度較慢及物理作用不同，因而難以將面筋充分擴展，故通常再經過壓面機壓面的方式幫助面筋結合。立式和面機其攪拌速度及機械結構能直接令面筋在攪拌中充分擴展。立式和面機適合做面包之類的西餐面團,含水量較高，臥式和面機適合做中式面食面團,含水量較低，兩種和面機不能通用；那么立式和面機和臥式和面機有什么區別呢？立式和面機也叫雙速雙動和面機，也就是和面桶跟和面勾同時在轉動，雙速雙動和面機和出來的面團更加細膩均勻，像做面包蛋糕就必須要用雙速雙動的和面機才行，歐式和面機只是和面勾在轉動，一般和面出來都比較粗糙，適合做包子饅頭類。

除此之外，和面機又可以分為旋轉單功能和多功能旋轉。旋轉單功能單指和面功能，多功能旋轉則有打蛋、打奶酪、和面等功能。

和面機的容器容量不同，價格不同。不論是購買哪種和面機，在選購前，都要估算好用量。每天人流量大概多少，一天做多少面包，面包耗面粉多少，面粉大概要多長時間要做出來，一步一步的推算，預留空間為1.5倍到2倍。合理、正確的計算能幫助用戶更好地達到設備使用效果，希望本次的分享能對您有所幫助，如果您對和面機感興趣也可以留言咨詢或者電話聯系！